Фугу

В дальневосточных морях живет рыба тетрагон. В Японии эта рыба известна под названием фугу и считается лакомством. Ее всегда открытый рот вооружен четырьмя зубьями, похожими на долота. Поэтому рыбаки Приморья называют ее скалозубом. Тем не менее, мясо некоторых видов фугу содержит в себе смертельный яд. Поэтому в Японии говорят, что каждый, кто ест фугу, словно тянет билет лотереи "быть или не быть". Фугу считается деликатесом, её употребляют с целью "пощекотать себе нервы". Есть даже поговорка: "Если хочешь полакомиться рыбой фугу, напиши сначала завещание". И это так: много любителей фугу каждый год расплачивается за это жизнью. Поэтому в стране существует закон, который запрещает свободную продажу этой опасной рыбы. Каждый повар, которому разрешено готовить кушанья с фугу, должен иметь диплом об окончании специальных курсов. На "государственном экзамене" каждый выпускник этих курсов в присутствия экзаменационной комиссии и наблюдателей, должен съесть несколько кушаний с фугу, ним лично приготовленных.

Но все предупредительные меры не всегда оправдывают себя. Известно, например, что в 1947 году именно в одном таком специализированном ресторане отравились и умерли 470 человека, которые полакомились кушаньями, приготовленными с фугу.

Ученым посчастливилось получить химически чистый яд рыбы фугу, которую они назвали тетрадоксином. Стало известно, что он действует с такой же самой силой, как южноамериканский кураре. Рыба фугу содержит смертельную дозу тетродотоксина во внутренних органах, в основном в печени и икре, желчном пузыре и коже. Печень и икру рыбы фугу нельзя употреблять в пищу вообще, остальные части тела - после тщательной специальной обработки. Яд обратимо блокирует натриевые каналы мембран нервных клеток, парализует мышцы и вызывает остановку дыхания.

Небольшие дозы тетрадоксина широко используются в японской медицине как эффективное средство против боли. В настоящее время существует возможность массово выращивать рыбу фугу, не содержащую яда. Исследования показали, что рыба фугу не способна продуцировать нейротоксин, а лишь аккумулирует его в своём организме. Изначально, тетродотоксин вырабатывается морскими бактериями, которые затем поедаются разнообразными живыми организмами.