Як добути танін з чаю?

Ми вже виділяли кофеїн з чаю. Виявляється, із чаю можна добути ще й танін. Це суміш речовин, які використовуються для дублення шкір, протруєння тканин перед фарбуванням, у медицині – як в'яжучий засіб; згадайте терпкий смак міцного чаю. Танін з чаю можна добути у шкільній хімічній лабораторії, але для промислових цілей є інші, неїстівні джерела таніну – чорнильні горіхи тощо.

Подальші досліди з чаєм краще ставити в хімічному гуртку, дотримуючись правил поводження з хімічними речовинами: вони вимагають і хороших навичок, і таких речовин, яких вдома зазвичай немає. Спершу спробуємо виділити з чаю таніди, а з них вже можна отримати танін.

Для своїх дослідів візьміть зелений чай, з якого спробуйте витягти танін. За відсутності зеленого чаю можна взяти й чорний чай, але у ньому танідів значно менше.

Маленьку пачку зеленого чаю (50 г) залийте в каструльці половиною склянки (100 г) окропу і кип'ятіть на невеликому вогні близько години, щоб якнайповніше екстрагувати розчинні речовини. Розчин відфільтруйте через кілька шарів марлі або через бавовняну тканину, складену вдвічі; осад на фільтрі додатково промийте гарячою водою (півсклянки). Ви отримаєте близько склянки жовто-зеленого розчину.

Внесіть у рідину 15-20 г ацетату свинцю або відповідну кількість свинцевої примочки. Майте на увазі, що ацетат свинцю не повинен потрапляти в рот: він може спричинити отруєння. Акуратно злийте рідину, до осаду додайте склянку гарячої води, розмішайте, дайте відстоятись і злийте знову. Повторіть цю операцію 3-4 рази, щоб видалити іони свинцю. Перевірте, чи вони дійсно видалені, взявши пробу рідини і додавши до неї в пробірці кілька крапель розведеної сірчаної кислоти. Якщо свинець залишився, розчин помутніє; у цьому випадку потрібно повторити промивання. Коли проба буде негативною, відфільтруйте осад (це - таннат свинцю) через скловату і на фільтрі промийте 50 мл приблизно 1% розчину сірчаної кислоти. Зібравши розчин, нейтралізуйте кислоту, додаючи по краплях 0,5% розчину гідроксиду барію, після чого відфільтруйте осад сульфату барію.

Прозорий розчин, що залишився, містить танін з чаю. Випарьте його насухо на водяній бані. Танін, що залишився на дні, зіскребіть і подрібніть на порошок.

Ось кілька гарних реакцій із таніном.

Приблизно 0,5 г таніну розчиніть у 40 мл води. Як тільки ви додасте розчин хлориду заліза (3) або іншої солі тривалентного заліза, рідина одразу почорніє. Це – старовинні чорнила для письма, тільки танін для них видобували з дубових (чорнильних) горішків, наростів на листі та молодих пагонах дуба.

Ще один яскравий дослід: близько 0,3 г таніну покладіть у маленьку пробірку і капніть три краплі концентрованої соляної кислоти. Утворюється флобафен – речовина червоного кольору.

Далі додайте трохи таніну до розчину нітрату срібла AgNO₃ (ляпіса). На цей раз випаде осад таннату срібла. Має бурий колір.

У 2% розчині соляної кислоти розчиніть близько 0,3 г ваніліну (або відповідну кількість ванільного цукру) і додайте втричі менше таніну. З'явиться малинове фарбування. Це характерна реакція не тільки на танін, а й на багато дубильних речовин.