Дивовижна кухонна сіль
Кухонну сіль, або, як сказали б хіміки - хлористий натрій, назвати звичайною речовиною не можна. Властивості її дивовижні, і доля дуже цікава. У Стародавньому Римі каравани із сіллю повільно брели головною торговою дорогою – Віа Соларіа, що означало "соляний шлях". Каравани супроводжував загін воїнів, щоб сіль, дорогоцінний скарб, не стала здобиччю розбійників. У давнину сіль цінувалася буквально на вагу золота.
Для людини сіль – життєво потрібна. Якщо її довго не вистачає організму, людина може загинути. Нестача її викликала народні хвилювання - в історії відомі "соляні бунти". Сіллю розплачувалися замість монет. Через неї країни воювали одна з одною. Часи ці минули: зараз сіль видобувають у достатній кількості. І запаси її на Землі справді невичерпні. Гігантські куполоподібні брили, цілі соляні гори є і в надрах землі, і на її поверхні. Наприклад, гора Ходжа-Мумін у Таджикистані , яка повністю складається з кам'яної солі, піднімається на 900 м над рівнем моря. У розчиненому стані сіль міститься у воді морів та океанів, у мінеральних озерах, соляних струмках. Вся ця сіль у твердому вигляді зайняла б 20 млн. км3. Такою кількістю можна покрити всю Землю шаром, товщина якого перевищила б 30-поверховий будинок! Сіль видобувають випарюванням, а також у шахтах приблизно так само, як кам'яне вугілля. Крім того, в соляних шахтах влаштовують підземні санаторії для хворих на астму – соляне повітря для них цілюще. А ще соляні шахти – ідеальне місце для зберігання різних речовин і предметів, там вони довго не псуються.
Тому в США, наприклад, у соляних шахтах Хатчінсона (штат Канзас) зібрані, як у музеї, величезні цінності: старовинні картини та монети, важливі документи, мікрофільми, хутра. За допомогою солі консервують м'ясо, рибу, овочі. З цією метою люди використовують сіль ще з доісторичних часів: у великій концентрації вона вбиває мікроорганізми. За допомогою солі можна зробити маленьке диво, наприклад, покрити гілочку дерева блискучим "інеєм". Для цього в банку з водою кімнатної температури потрібно насипати солі та розмішати, щоб вона розчинилася. Знову додати солі і розмішати. Так треба робити доти, доки сіль не перестане розчинятися, і у воді залишиться осад. Хіміки називають такий розчин насиченим. Тепер слід перелити розчин у каструлю, поставити її на вогонь. Коли вода нагріється і вся сіль розчиниться, треба знову додати трохи солі: на дві склянки води – приблизно пачку солі. У такий гарячий розчин опустіть гілочку та залиште її там на добу. Ну а потім - милуйтеся! Гілочка покриється блискучими кристалами солі.
У Київській Русі сіль здавна видобували з розсолів, які викачували з надр. Перша згадка про видобуток солі відноситься до 1137 року, коли князь Святослав Олегович в Новгороді своєю грамотою наказав стягувати з кожної солеварні податок сіллю. Історія її видобутку у Київській Русі відбита у древніх рукописах. З сіллю пов'язано багато влучних барвистих виразів, різних повір'їв. Розсипати сіль - на жаль, піти ні з чим - "піти не солоно хлібавши". А щоб краще впізнати людину, треба з нею "пуд солі з'їсти"! Про героїв, найкращих людей говорили, що вони - "сіль землі Руської!" Згадайте і старовинний звичай зустрічати дорогого гостя хлібом-сіллю. Хліб уособлює силу та здоров'я, ну а сіль – багатство!
