Хімічний процес екстракція
Екстракція – це хімічний процес, який дуже поширений у промисловості. Вона застосовується у хімічній, нафтопереробній, харчовій, металургійній, фармацевтичній та інших галузях. По науковому, екстракцією називають спосіб вилучення речовини з розчину або сухої суміші за допомогою відповідного розчинника (екстрагенту). Рідинна екстракція передбачає перенесення одного (або більше) розчинних речовин, що містяться в розчині, що подається, в іншу рідину, що не змішується (екстрагент). Екстрагент, збагачений розчинними речовинами, називається екстракт. Залишок вихідного розчину без розчинних речовин називається рафінат. Давайте познайомимося з екстракцією ближче на досліді, який проробіть самі.
Подрібніть кілька ядер горіха і жменю насіння соняшника (без лушпиння), покладіть у пробірку і залийте бензином. Поруч не повинно бути вогню! Струсіть пробірку і дайте їй постояти дві години, не забуваючи час від часу струшувати. Потім злийте розчин на блюдце і виставте на протяг. Коли бензин випарується, ви побачите на дні трохи олії. Так за допомогою бензину ви витягли, екстрагували, олію з насіння. Екстракція відбулася завдяки тому, що олія добре розчиняється в бензині. Тільки не надумайте пробувати масло на смак!
Ще один дослід з вивчення процесу екстракції можна зробити з листям. Для нього знадобиться водяна баня та склянка з тонкими стінками (якщо вони будуть товстими, склянка, як ви пам'ятаєте, може луснути). Свіжий лист якоїсь рослини помістіть у посудину, і залийте невеликою кількістю розведеного спирту. Нагрійте воду на бані, зніміть її з вогню і поставте склянку з листом. Через деякий час пінцетом дістаньте листок: він знебарвився, а спирт стане смарагдового кольору. Ось так ви провели екстракцію хлорофілу – зеленого пігменту рослин. У такий спосіб можна екстрагувати харчовий барвник для підфарбування крему або соусу з їстівних рослин - салату або шпинату. Саме так чинять на харчових фабриках: зелений їстівний барвник витягують екстракцією з листя. Щоб прискорити цей процес, радимо спочатку подрібнити листя і струшувати час від часу посудину.
Ще один досвід екстракції. У пробірку, до половини заповнену водою, налийте приблизно 1 мл аптечної настоянки йоду; вийде бурий розчин. Додайте до нього рівну кількість бензину, кілька разів струсіть і залишіть у спокую. Коли суміш розшарується, виявиться, що верхній, бензиновий шар став темно-бурим, а нижній, водний шар - майже безбарвним. Йод у воді розчиняється погано, а у бензині – добре. Тому він із водного розчину перейшов у бензиновий.
На відмінності в розчинності заснований останній дослід з екстракцією. Як швидко розрізнити порошок кави від порошку цикорію? За запахом, це зрозуміло, але якщо запах слабкий або ви його не пам'ятаєте точно? Тоді киньте по щіпці того й іншого порошку в прозору посудину з гарячою водою. Забарвлені речовини цикорію важко екстрагуються водою, тому вона залишиться практично безбарвною. А речовини кави, навпаки, легко розчиняються у воді, і її порошок повільно опускається на дно, залишаючи у себе коричневий слід.
